ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ & ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ...

ΥΛΙΚΑ:
- 4 φυλέτα κοτόπουλου από στήθος
- 600γρ κολοκύθια
- 250 μανιτάρια φρέσκα
- 100 γρ φινόκιο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
- 1 κονσέρβα ντοματάκια
- 1 κουταλία ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- Αλάτι κ πιπέρι

• Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε τα φιλέτα και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Βάζουμε σε ένα τηγάνι λίγο νερό και το αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε μέσα στα φιλέτα τα αφήνουμε να ζεματιστούν για 4 λεπτά περίπου και τα βγάζουμε. Ζεστένουμε το λάδι σε αντικολλητικό σκεύος και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, την ντομάτα, το ζωμό και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο και σερβίρουμε....!

(Θερμίδες: 325)